CreamoProt®
ALPMA Verfahren zur profitablen Molkenverwertung
Für den Einsatz in Weich- und Schnittkäse, Cottage Cheese, Frischkäse, Eiscreme, Molkengetränke, Desserts, Joghurts, Dressings, Saucen oder Mayonnaisen
- CreamoProt
Verfahren
- Molkenproteinkonzentrat WPC mit 8–10% Gesamteiweiß
- Denaturierte, kugelförmige Molkenproteinstruktur
- Herstellung aus Süß- oder Sauermolke
Nutzen
- Sensorische Verbesserung von fettreduzierten „Light“-Produkten
- Verbessertes Wasserbindevermögen, Schaumstabilität, natürlicher Emulgator