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ALPMA Alpenland Maschinenbau GmbH
Frische Mozzarella-Kugeln und kleine Mozzarella-Bällchen auf einem Holztablett, daneben Milch und Brot.

Lösungen
Käsereitechnik

Komplettanlage
Pasta Filata
  • Bruchbereitung

Koagulator

Kontinuierliche und gleichmäßge Bruchbereitung für höchstmögliche Ausbeute und Qualität
Koagulator von ALPMA Alpenland zur effizienten Milchgerinnung in der Käseproduktion.
  • Bruchbereitung

Bassine-System

Vollautomatische Bruchbereitung im Wannensystem mit flexiblen Technologien
  • Bruchbereitung

Käsefertiger

Bruchbereitung im Batch-Verfahren
Mehrere Edelstahl-Käsefertiger für die Bruchbereitung im Batch-Verfahren mit Plattform und Treppe.
  • Säuerung

Säuerung in Blockformen

Säuerung in Käseformen mit oder ohne Molke
Industrielle Anlage zur Säuerung von Käse in Blockformen mit automatisiertem Roboterarm und geschlossenen Edelstahlmodulen.
  • Säuerung

Säuerung auf Entmolkungsband

Kontinuierliche Entmolkung und Säuerung auf Bandsystem. Länge variabel entsprechend Verweil-/Säuerungszeit
Industrielle Anlage zur Entmolkung und Säuerung von Käse auf einem kontinuierlichen Transportband mit Plattform und Treppe.
  • Säuerung

Reife-/Pufferkanal

Zur Entmolkung und Säuerung von Käsebruch mit Transportschnecke und Einrichtung zum Vorschneiden
Industrieller Reife- und Pufferkanal mit Schneckenförderung zur Bruchreifung ohne Molke sowie Transport und Vorschneiden des Käsebruchs.
  • Säuerung

Schnecken-/Entmolkungskanal

Transport von entmolktem Käsebruch
  • Filierung

Filieranlage WCSH

Heisswasserfilierer mit Knetspindel für die Produktion von Pasta Filata Käse mit hoher Trockenmasse (z.B. Pizzakäse, Kashkaval, usw.)
Industrielle Heißwasser-Filieranlage mit Knetspindel zur Herstellung von Pasta-Filata-Käse mit hoher Trockenmasse.
  • Filierung

Filieranlage WCSL

Heisswasserfilierer mit Knetarmen für die Produktion von Pasta Filata Käse mit geringer Trockenmasse (Speisemozzarella)
Industrielle Heißwasser-Filieranlage mit Knetarmen zur Herstellung von Pasta-Filata-Käse mit geringer Trockenmasse wie Speisemozzarella.
  • Filierung

Filieranlage ICSH

Indirekter Filierer mit Knetarmen für die Produktion von Pasta Filata Käse ohne direkten Wasserkontakt mit dem Käse
  • Portionierung

Power-Moulder

Anlage mit hoher Leistung zum Formen und Vorkühlen von Pasta Filata Käse mit hoher Trockenmasse z.B. Pizzakäse, Kashkaval, usw.
Industrielle Power-Moulder-Anlage zum Formen und Kühlen von Pasta-Filata-Käse in Edelstahlformen.
  • Portionierung

Formungs- und Vorkühlkarussel

Zum Formen und Vorkühlen von Pasta Filata Käse mit hoher Trockenmasse z.B. Pizzakäse, Kashkaval, usw.
Industrielles Formungs- und Vorkühlkarussell zur Herstellung von Pasta-Filata-Käse mit kreisförmig angeordneten Formstationen.
  • Portionierung

Trommel-Formungsmaschine

Formungsmaschine mit flexibler Gewichtseinstellung für Pasta Filata Käse mit niedriger Trockenmasse (Speisemozzarella)
  • Käse-Behandlung

Trockensalzdosierer

Trockensalzdosierer für automatische Dosierung und Salzeinmischung
Industrieller Trockensalzdosierer zur automatischen Dosierung und Einmischung von Salz in Käsebruch.
  • Käse-Behandlung

Kühl- Salzbadanlagen

Kühlbad mit Swing-back Transportboden oder Schwemmsalzbad
Industrielle Kühl- und Salzbadanlage mit mehreren Kammern für die Nachbehandlung von Pasta-Filata-Käse.
  • Käse-Behandlung

Salzbadanlagen

Salzbadanlagen mit automatischer Be- und Entladung der Gestelle
ALPMA Salzbadanlage für das kontinuierliche Salzen von Käseformen und Hordenstapeln in Brine-Becken.
  • Produktionsmaterial

Blockformen

Ausgelegt für den optimalen Säuerungsverlauf während der Abtropfphase
Formenmaterial mit sechs Kammern für Käseproduktion, seitliche Öffnungen zur Entmolkung während der Abtropfphase.
  • Reinigungssysteme

Formenreinigung

Kontinuierliche Durchlaufreinigung von Produktionsmaterial (ein- oder mehrphasig)
Kontinuierliche Durchlaufreinigung der Käseformen (ein- oder mehrphasig).

ALPMA Geschäftsbereiche

Kompetenzen für Ihren Erfolg

ALPMA Service

Immer an Ihrer Seite, wenn es zählt.

Den ALPMA Service erreichen Sie unter folgender Notrufnummer:

+49 8039 401-555

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