alpma-sulbana
-der Pasta Filata Experte
Komplettanlage
Pasta Filata
 
ApplikationBruchbereitung

Koagulator

Kontinuierliche Bruchbereitung für höchstmögliche Ausbeute.

 
ApplikationBruchbereitung

Bassine-System

Bruchbereitung in einzelnen Kunststoffwannen (Bassine), die über ein Bahnensystem gefahren werden.

 
ApplikationBruchbereitung

Käsefertiger

Bruchbereitung im Batch-Verfahren

 
ApplikationSäuerung

Säuerung in Blockformen

Bestehend aus Abfülleinrichtung AFE und Mechanisierungssystem zur kontrollierten Säuerung. Dies ermöglicht lange Produktionszeiten ohne Zwischenreinigungen

 
ApplikationSäuerung

Säuerung auf Entmolkungsband

Entmolkung und Säuerung auf kontinuierlichem Transportband. Länge variabel entsprechend Verweil-/Säuerungszeit

 
ApplikationSäuerung

Reife-/Pufferkanal

Schnecken-Kanal zur Bruchreifung ohne Molke, Transport und Vorschneiden des Käsebruchs

 
ApplikationFilierung

Filieranlage WCSH

Heisswasserfilierer mit Knetspindel für die Produktion von Pasta Filata Käse mit hoher Trockenmasse (z.B. Pizzakäse, Kashkaval, usw)

 
ApplikationFilierung

Filieranlage WCSL

Heisswasserfilierer mit Knetarmen für die Produktion von Pasta Filata Käse mit geringer Trockenmasse (Speisemozzarella)

 
ApplikationPortionierung

Power-Moulder

Maschine zum Einformen und Kühlen der geformten Pasta Filata Käse in Edelstahlformen

 
ApplikationPortionierung

Formungs- und Vorkühlkarussel

Maschine zum Formen und Vorkühlen von Pasta Filata Käse

 
ApplikationSalzung

Trockensalzdosierer

Trockensalzdosierer für automatische Dosierung und Salzeinmischung

 
ApplikationSalzungKühlung

Kühl- Salzbadanlagen

Kühlbad mit Swing-back Transportboden oder Schwemmsalzbad

 
ApplikationSalzung

Salzbadanlagen

Salzbadanlagen für spezifische Anwendungen

 
ApplikationProduktionsmaterial

Formenmaterial

Ausgelegt für den optimalen Säuerungsverlauf während der Abtropfphase. Die Entmolkung erfolgt seitlich durch Nuten oder Löcher

 
ApplikationReinigung

Formenreinigung

Kontinuierliche Reinigung des Formenmaterials mit höchstem Hygienestandard

 
ApplikationVerpackung

Schlauchbeutelverpackung

Verpackungsanlagen inkl. kontinuierlicher Produktezuführung