Kontinuierliche Bruchbereitung für höchstmögliche Ausbeute.
ApplikationBruchbereitung
Bassine-System
Bruchbereitung in einzelnen Kunststoffwannen (Bassine), die über ein Bahnensystem gefahren werden.
ApplikationBruchbereitung
Käsefertiger
Bruchbereitung im Batch-Verfahren
ApplikationSäuerung
Säuerung in Blockformen
Bestehend aus Abfülleinrichtung AFE und Mechanisierungssystem zur kontrollierten Säuerung. Dies ermöglicht lange Produktionszeiten ohne Zwischenreinigungen
ApplikationSäuerung
Säuerung auf Entmolkungsband
Entmolkung und Säuerung auf kontinuierlichem Transportband. Länge variabel entsprechend Verweil-/Säuerungszeit
ApplikationSäuerung
Reife-/Pufferkanal
Schnecken-Kanal zur Bruchreifung ohne Molke, Transport und Vorschneiden des Käsebruchs
ApplikationFilierung
Filieranlage WCSH
Heisswasserfilierer mit Knetspindel für die Produktion von Pasta Filata Käse mit hoher Trockenmasse (z.B. Pizzakäse, Kashkaval, usw.)
ApplikationFilierung
Filieranlage WCSL
Heisswasserfilierer mit Knetarmen für die Produktion von Pasta Filata Käse mit geringer Trockenmasse (Speisemozzarella)
ApplikationPortionierung
Power-Moulder
Maschine zum Einformen und Kühlen der geformten Pasta Filata Käse in Edelstahlformen
ApplikationPortionierung
Formungs- und Vorkühlkarussel
Maschine zum Formen und Vorkühlen von Pasta Filata Käse
ApplikationSalzung
Trockensalzdosierer
Trockensalzdosierer für automatische Dosierung und Salzeinmischung
ApplikationSalzungKühlung
Kühl- Salzbadanlagen
Kühlbad mit Swing-back Transportboden oder Schwemmsalzbad
ApplikationSalzung
Salzbadanlagen
Salzbadanlagen für spezifische Anwendungen
ApplikationProduktionsmaterial
Formenmaterial
Ausgelegt für den optimalen Säuerungsverlauf während der Abtropfphase. Die Entmolkung erfolgt seitlich durch Nuten oder Löcher
ApplikationReinigung
Formenreinigung
Kontinuierliche Reinigung des Formenmaterials mit höchstem Hygienestandard
ALPMA Connect
