Функция определяет форму!

Формы имеют большое влияние на форму, содержание сухих веществ и конечную массу сыра. Поэтому разработка форм на ALPMA имеет особое значение. Часто трудоемкие испытания на месте – это единственная возможность найти подходящую форму.

Решающими при этом являются расположения и свойства по отводу влаги отверстий и канавок. Десятые доли миллиметра имеют здесь существенное значение. Использование одобренных для использования в пищевой промышленности полимеров позволяет большое разнообразие форм. От улучшения традиционных форм до новых применений с логотипами, удовлетворяющих актуальные требования рынка.

Особая конструкция форм ALPMA существенно способствует тому, что ниже расположенный сыр остается свободным от сыворотки сыра, расположенного выше. Формы легко штабелируются. Благодаря специальному устройству центрирования и высокие штабели остаются стабильными.

Посредством создаваемого блок-формами внутри штабеля «эффекта камина» достигается равномерное кондиционирование. Верхняя и нижняя часть форм выполнены одинаково, таким образом при перевороте сыры имеют такие же условия для отвода жидкости.

Прямой длительный контакт сырного зерна с материалом форм предъявляет самые высокие требования к гигиене и легкости мойки. Используемый ALPMA полимер соответствует принятым европейским и американским директивам.

Кроме того, ALPMA поставляет микроперфорированные формы для производства полутвердого сыра – исполнение во всех форматах, также и много гнездовые формы в соответствии с европейским стандартом, так же, как и с нормам Министерства сельского хозяйства США (USDA).


Блокформы
FromaXe

С блок формами FromaXe ALPMA устанавливает новый стандарт безопасности пищевых продуктов. Формы изготавливаются из полимера, который с большой степенью надежности может быть распознан обычными рентген-детекторами. Таким образом могут быть распознаны и выведены кубики полимера с длиной края 2 мм. Из FromaXe наряду с блок формами могут быть изготовлены и сотовые формы, и дренажные коврики.