Halbfeste Schnittkäse

Käse mit mit einer Trockenmasse von 44 - 55%, je nach Fettgehalt, werden als halbfeste Schnittkäse definiert. Darunter fallen die bekannten Sorten Butterkäse, aber auch Blaukäse und Steinbuscher und natürlich viele freie Sorten. Wie Weichkäse sind auch halbfeste Schnittkäse sehr vorteilhaft kontinuierlich auf ALPMA-Anlagen herzustellen.