Le fromage a besoin de calme pour s'affiner. Lors du process d'affinage, la continuité est également importante. Le fromage peut devenir un mets délicat seulement sous des conditions climatiques constantes avec une température, humidité et vitesse d'air adaptées.

 La plus grande hygiène est nécessaire pour ne pas perturber la maturation. Les opérations manuelles doivent pour cette raison être évitées. Les process d'affinage mécanisés en combinaison avec des appareils de climatisation offrent ici les meilleures conditions. Le transport perturbant et pas toujours hygiénique par ascenseurs, vers d'autres étages, peut être remplacé par un dispositif de transfert vertical hygiénique et facilement nettoyable.

Merkliste Reiferaum-Mechanisierung

Mécanisation en salle d'affinage  

La mécanisation en salle d'affinage assure un flux homogène des fromages dans la salle d'affinage. Les dispositifs de transfert amènent les piles de claies vers les convoyeurs  dans les différentes salles d'affinage. Une installation de  retournement automatique, rapide et sûre, retourne automatiquement chaque claie l'une après l'autre, si le programme d'affinage l'exige.

Merkliste Manipulator

Manipulateur 

Un véritable robot de fromagerie pour le dépilage, le retournement et l'empilage de chaque claie. 

Autre avantage important : sa conception ouverte, facilement nettoyable, intégralement en acier inoxydable.