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Un moulage précis pour un rendement optimal

ALPMA au salon FachPack 2018

Précision et flexibilité maximales, rendement optimal : À l’occasion du salon FachPack, ALPMA présente ses installations entièrement automatisées, garantes à la fois de l’efficacité et de la rentabilité économique de la production de fromages. Et avant tout, le produit phare d’ALPMA dans le domaine de la technique de coupe : le CUT 32.

Le salon FachPack est presque comme un match à domicile pour ALPMA : depuis près de quarante ans, la société ALPMA expose à Nuremberg et présente ses solutions pour donner au fromage toutes ses lettres de noblesse.

Au coeur de la présentation ALPMA sur le stand 341, hall 1, se trouve le CUT 32 : la machine innovante de découpe en portions mesure et divise en quelques secondes les longes de fromage complexes en portions au gramme près et augmente de 20 % le rendement des morceaux de fromage à poids fixe. Lors du moulage, les fromageries peuvent perdre de l'argent en raison de portions d'un poids insuffisant ou excédentaire. Le CUT 32 réduit au minimum ces rebuts : il permet de découper même les fromages complexes tels que l'emmental, avec précision et en respectant un poids fixe. Idéalement, les producteurs peuvent obtenir jusqu'à une portion supplémentaire à partir d'une longe de fromage. Et ce, grâce à la combinaison intelligente d’une technologie ultra-moderne de mesure et de coupe : le CUT 32 commence par mesurer en quelques secondes le contour d'une longe de fromage acheminée sur une bande de transport ; ensuite, il calcule automatiquement la densité de portion correcte et découpe la longe de manière optimale en portions présélectionnées. Tout cela se passe en quelques secondes : le CUT 32 découpe jusqu'à 120 morceaux de fromage à poids fixe en une minute. Son « grand frère », le CUT 32 HS, découpe même 240 portions par minute grâce à la double piste. Ensuite, une technique de conditionnement ALPMA extrêmement moderne veille à ce que l’esthétique du fromage contribue également au plaisir des Gourmets.