¡La función determina el formato!

Los moldes tienen gran influencia en el aspecto, en la masa en seco y en el peso final del queso. Por eso el desarrollo de moldes tiene un valor muy alto para ALPMA. Frecuentemente, la única posibilidad de encontrar el molde adecuado es realizando largos y laboriosos ensayos.

La distribución y las propiedades de goteo de los huecos y de las ranuras. Ya la décima parte de un milímetro desempeña un papel muy importante. La utilización de plástico apto para la industria alimenticia permite una amplia posibilidad de diseños.

Desde la mejora de moldes tradicionales hasta nuevas aplicaciones con logo de acuerdo a los requerimientos del marketing. La construcción especial de los moldes de ALPMA implica prioritariamente que el queso de abajo no sea tocado por el suero goteante del queso de arriba.

Los moldes son facilmente apilables. Por medio de dispositivos especiales de centrado se logra también  la estabilidad de pilas altas. Gracias al efecto “chimenea” de los moldes, se logra una climatización uniforme en las pilas. Las bases de los moldes son construídas abajo y arriba exactamente igual para que al momento del volteo los  quesos tengan las mismas condiciones de goteo.

El contacto largo y directo de la cuajada con el material de los moldes impone las más grandes exigencias de higiene y limpieza de los mismos. El material utilizado por ALPMA está conforme a las más estrictas y reconocidas pautas de Estados Unidos y de la Union Europea.

ALPMA fabrica moldes microperforados para la fabricación de queso de corte – Realización de todos los tipos de formato y de multimoldes  conforme al  estandard europeo y a las normas estadounidenses.

 

Multimoldes FromaXe
Con los multimoldes FromaXe ALPMA establece nuevos estándares en cuanto a la seguridad de alimentos. Los moldes son producidos en un material plástico que permite la identificación de alta fiabilidad mediante de detectores de rayos X de uso comercial usual. Así, las partículas cúbicas de plástico de una longitud de lado de 2 milímetros, pueden ser identificadas y eliminadas del proceso de producción. Además de multimoldes, también se pueden  producir multimoldes sin fondo y estores de desuerado en material FromaXe.