Portionierung Bruchabfüllen ist Maßarbeit. Bruchqualität und Portionierungstechnik charakterisieren die Käsequalität bereits in einem frühen Stadium. Fehler können anschließend nur noch schwer korrigiert werden. Darum schenken wir diesen Verfahrensschritten unsere größte Aufmerksamkeit. Kontinuierliche Beschickung ist die Voraussetzung für höchste Dosiergenauigkeit. Die Art der Dosierung wiederum bestimmt Gewicht, Konsistenz, Form und Qualität des Käses. Für die vielfältigen Käsesorten hat ALPMA eine ganze Familie von Portionierungen entwickelt und auf die zahlreichen unterschiedlichen Anforderungen abgestimmt. Damit ist für jede Sorte die technologisch optimierte Dosierung möglich. ALPMA Maschinen für die Portionierung Portionierung FORMATIC – Hochleistungsportionierung zum Abfüllen von Schnittkäsebruch unter Molke. Damit der Produktstrom nicht abreisst, sind ständig mindestens zwei Füllköpfe im Einsatz, von denen einer die Form befüllt und der andere presst. Exakte Füllvolumina, damit gleichmäßige Gewichte Randlochung wird vermieden Ob eckig oder rund, jede Form ist abfüllbar Äusserst platzsparende Bauweise Einfach zu reinigen Abfülleinrichtung AFE – Die halbautomatische Abfülleinrichtung ermöglicht die exakte Dosierung, saubere Abfüllung des Bruches und sichere Erfassung der abtropfenden Molke ohne Bruchverluste. Portionierung ATP – Extrem weiche Bruchsorten mit großem Bruchkorn werden mit der automatischen Tauchportionierung Schicht für Schicht schonend in die Käseform gefüllt. Portionierung MR – Hochleistungs-Portionierung, die sich durch besondere Präzision auszeichnet. In ein- oder mehrspuriger Ausführung, mit bis zu 20 schrägen oder senkrechten Dosierkammern, die durch Kolben gefüllt oder entleert werden. Mit hygienischer CIP-Ausstattung sichert die MR in optimaler Weise: Produktschonendes Dosieren Höchste Flexibilität Höchste Leistung Beste Hygiene Portionierung ABP – Automatische Batterieportionierung für weiche bis halbfeste Bruchsorten mit hoher Leistung. Mit jedem Portioniertakt wird eine komplette Blockform gefüllt. Portionierung ARP-N – Die vollautomatische, schräge Reihenportionierung füllt weiche Bruchsorten schonend ab. Multiformate – mit einem Handgriff zu wechseln – erlauben die schnelle Umstellung auf andere Sorten. Portionierung ARP-T – Automatische Reihenportionierung für mittelschwere Käse wie z.B. große Laibe und Zylinder aus weichem bis halbfestem Bruch.