Mechanisierung Ist der Käse in der Form, beginnt eine weitere lange und wichtige Phase, die viele Stunden dauern kann: das Abtropfen. Ausgeklügelte Abtropfsysteme bringen auf möglichst kleiner Grundfläche grosse Produktionsmengen unter. Klimabahnen sorgen dafür, dass Säuerung und Abtropfen optimal im richtigen Klima erfolgen. Ein intelligentes Wendeprogramm, bei hoher Sortenvielfalt simulationserprobt, sorgt dafür, dass alle Käse zur richtigen Zeit gewendet werden, damit sie Ihre perfekte Form erhalten und sich die Feuchtigkeit gleichmäßig einstellt. ALPMA Maschinen für die Mechanisierung Stapler – Grundfläche ist kostbar und teuer. Deshalb nutzen Sie am besten die Höhe. ALPMA Stapler stellen Blockformen, Wendebleche, Wendeplatten und Horden passgenau und kippsicher zu Raum sparenden Stapeln zusammen. Die Teile werden direkt vom Boden oder von den Transportbahnen aufgenommen. Viele Käsereien setzen die bewährten Riemenstapler ein. Für sehr beengte Platzverhältnisse haben wir spezielle Hubklinkenstapler entwickelt. Konstruiert im käsereigerechten Hygienedesign und CIP-reinigungsfähig, integrieren sich Stapler und Entstapler perfekt in Ihre vollautomatische Produktionslinie. Transportbahnen – übernehmen nicht nur alle Beförderungsarbeiten, sondern erfüllen auch wesentliche technologische Aufgaben: Durch das Laufwagensystem können zeitliche Vorgaben exakt eingehalten werden. Die hohe Flexiblilität lässt dabei viele Varianten zu. Natürlich wird die abtropfende Molke restlos erfasst. Das hygienische Design der Bahnen erlaubt eine einfache, perfekte Reinigung. Klimabahnen – Hier fühlt sich Ihr Käse wohl. ALPMA Klimabahnen bieten beste Möglichkeiten, um die käsetypischen Abtropfverhältnisse zu steuern. Durch Wärmen, Dämpfen oder auch durch Kühlen werden die Oberflächen der Käse und die Entwicklung der Säuerung günstig beeinflusst. Ventilatoren unterstützen die Kaminwirkung in den gestapelten Blockformen und fördern so das gleichmäßige Abtropfen der Käse. Dies wirkt sich sehr positiv auf die Standardabweichung der Gewichte aus. Wender – Sie unterstützen das gleichmäßige Abtropfen und die perfekte Formgebung der Käse entscheidend. Stapelwender sind leistungsfähig und sicher. In vorbildlichem hygienischem Design und CIP-reinigungsfähig. Manipulator – Ein echter Käsereiroboter zum Stapeln, Wenden, Drehen, Versetzen, Transportieren und Entstapeln. All diese Arbeitsgänge erledigt der Manipulator schnell und auf engstem Raum. Wenn es sein muss, greifen sogar mehrere Manipulatoren auf einen Arbeitsplatz zu. Ein weiterer großer Vorteil: seine offene, reinigungsfreundliche Bauweise, ganz aus Edelstahl.